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neuのあとさき

edenのお米のこと


■edenのお米について
*滋賀県湖北に位置するみたて農園のお米を使用
cafe eden江坂店のお米は契約農家のミタテ農園さまに届けて頂いています。

*毎日、お店で自家精米
精米したてのお米は、酸化する時間を最小限にする事が出来るので、
とても新鮮。おいしいおにぎりの基本です。

*焚き方にもこだわりが。
ご飯が炊きあがったら米粒の表面の水分をすぐに飛ばす事、水分を飛ばす事で
お米のべたつきを抑えはらりとした食感のおにぎりを作る事が出来ます。



*そしてにぎり方
ふんわりと空気を含ませ、柔らかく握ります。米粒を潰してしまうとべちゃつき固くなってしまうので米粒と米粒の接点を絶妙に
保つ為には意外とコツがいるんです。


*ほかにも
お塩は風味豊かな自然海塩を使用。


>> ミタテ農園さんのHPへ